Az ibériai disznó Az Ibériai -félszigetre jellemző fajta, amelyet nagyra értékelnek a belőle nyert termékek minősége miatt (sonka, ágyék, chorizo, vállak stb.).
Ellentétben más intenzív gazdaságokban nevelt fajtákkal, ezek az állatok tökéletesen élhetnek a szabadban, a réteken, makkból és gyógynövényekből táplálkozva. Napjainkban az ibériai disznó kolbászai és sonkái nemzetközileg ismertté válnak a zsírszivárgás miatt, amely kiváló ízt kölcsönöz termékeiknek.
Olvassa tovább ezt a Better-Pets.net cikket, hogy mindent megtudjon az ibériai sertés nevelése.
Az ibériai sertés jellemzői
Ha az ibériai sertés nevelésére akarja szánni magát, elengedhetetlen, hogy ismerje a jellemzők amelyek egyedivé és különlegessé teszik ezt a fajtát:
- Rusztikus fajta, amely alkalmazkodik a kiterjedt kiaknázás körülményeihez.
- Átlagos méret és súly: nőknél 100 és 150 kg között, férfiaknál 150 és 200 kg között lehet.
- A feketétől a retintoig terjedő szín (vöröses szín).
- Jól fejlett izmok a háton, a háton és a hátsó lábakon
- Hosszú pofa, védőfül és vékony végtagok.
- Zsírok beszivárgási képessége az izmokban, ami nagyra értékeli a hús ízét és textúráját.
La dehesa, az ibériai sertés tenyészhelye
A dehesa a Mediterrán erdő amelyet a fű és a fák egymástól elválasztott nagy kiterjesztései képeznek (főleg holm tölgyek vagy parafatölgyek), állattenyésztésre, vadászatra vagy erdei erőforrások felhasználására szolgálnak. Jellemző a félsziget délnyugati és nyugati részén (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, Portugália része …). Gazdasági jelentőséggel bír a vidéki területeken, amelyek mezőgazdasági tevékenységekből élnek. Ideális hely az ibériai sertés nevelésére.
Életciklus
A nő 8-12 hónapos korában teherbe esik, súlya 65 kg. Szinte mindig fedezik őket természetes lovaglás augusztusban, februárban-márciusban vagy november-decemberben.
Bár széles körben élnek, az állatoknak általában kis istállójuk vagy dobozuk van, ahol szülhetik és nevelhetik a malacokat. A nőstények táplálékkiegészítőket kapnak, mivel sokat élnek.
A nőstény ibériai sertések vemhességi ideje három hónap, három hét és három nap. Általában 4 és 6 malac közötti almuk van. Az állat születésétől kezdve a sertés a következő időszakokon megy keresztül:
- Tenyésztési időszak: a malac megszületésétől az anyától való tejfelvétel leállításáig. Súlyuk eléri a 23 kg -ot.
- Nevelési időszak: alacsony energiatartalmú és rostban gazdag takarmányból táplálkoznak, azzal a céllal, hogy az ember jó csont- és izomszerkezettel rendelkezzen. Két fázisra oszlik: az első 23 kg -ról 58 kg -ra emelkedik (ez egy pokoli disznó), a második pedig 58 kg -ról 104 kg -ra (ez az elsődleges).
- Csali időszak: ez az utolsó időszak a disznó levágása előtt, és az egyik vagy másik diétával kövér lesz.
Csali típusok
Ezeket az állatokat a hizlalási időszakban alkalmazott étrend típusa szerint lehet osztályozni.
- Makkal táplált ibériai sertéshús: Legalább 60 napig makkkal és fűvel táplálkoznak a legelőről. A minimális vágási életkor 14 hónap, és 46 kg súlyú makkal táplálkozik.
- Ibériai resebo sertéshús: emellett makkkal és fűvel is táplálkozik a legelőről 60 napig, de befejezi a gabona -takarmányon alapuló hizlalást. A minimális életkor megegyezik az előzővel, a makkkal szerzett súly 29 kg.
- Ibériai csalis disznó: beltéren gabonafélék takarmányával táplálkozik. Legalább 10 hónapos korban vágják le. Bizonyos esetekben, ha a sertés legalább 2 hónapja a legelőn tartózkodik, azt „szántóföldi csalinak” nevezik.
Eredeti megnevezések
hazánkban van az ibériai sonka négy származási fele az európai jogszabályok elismerik. Ezek nagy hagyományokkal rendelkező területek, amelyek feladata annak ellenőrzése, hogy termékeik megfelelnek -e egy sor minőségi jellemzőnek. Ezek a következők:
- Iberian Ham D.O. Sonka Huelvából
- Iberian Ham D.O. Los Pedroches
- Iberian Ham D.O. Guijuelo sonka
- Iberian Ham D.O. Extremadura Dehesa
Ha további hasonló cikkeket szeretne olvasni Ibériai sertéstenyésztés, javasoljuk, hogy lépjen be a terhesség szakaszba.
